世人皆知李白愛酒，卻不知詩仙還愛茶，只是李太白寫酒的詩篇多，寫茶的卻寥寥無幾，筆者翻閱了無數詩篇，才找到《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》,這是李白唯一一首寫茶的詩。
其實筆者大致能夠明白，為何古人留下的詩篇中，多有寫酒的，卻鮮有寫茶的，這或許與二者的滋味相關。茶清淡靜心，酒卻濃烈讓人興奮，故古人在作詩時常以酒助興。大多文人墨客喜好酒，也愛喝茶，所謂茶酒一家，我們在日常生活中也經常能聽到以茶代酒、喝一杯醒酒茶之類的言語，而太白先生對茶的喜愛之情在《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》一詩的開篇引序中就已經顯露無疑了。
圖為|李白醉酒
余聞荊州玉泉寺近清溪諸山，山洞往往有乳窟，窟中多玉泉交流，其中有白蝙蝠，大如鴉。按《仙經》，蝙蝠一名仙鼠，千歲之后，體白如雪，棲則倒懸，蓋飲乳水而長生也。其水邊處處有茗草羅生，枝葉如碧玉。惟玉泉真公常采而飲之，年八十余歲，顏色如桃李。而此茗清香滑熟，異于他者，所以能還童振枯，扶人壽也。余游金陵，見宗僧中孚，示余茶數十片，拳然重疊，其狀如手，號為"仙人掌茶"。蓋新出乎玉泉之山，曠古未覿。因持之見遺，兼贈詩，要余答之，遂有此作。后之高僧大隱，知仙人掌茶發(fā)乎中孚禪子及青蓮居士李白也。
圖為|石鐘乳洞
這篇引言的大致意思是：常聽說玉泉山上，有許多乳窟樣的山洞，里面有好多白鴉的仙鼠（白色蝙蝠），倒懸清溪的樹上遙望明月。茗茶就生長在此山中的石崖上，石上玉泉潺潺,永不停歇。茶樹根莖澆灑山花芳津，采服后可以潤肌強骨。茶樹叢年代久遠，綠葉蔥蔥，枝枝相接?？床枞~曝曬成仙人掌一樣，好像可以用它拍拍仙人洪崖的肩膀。舉世未見這樣的茶葉，誰來給這茶葉命名而使之永遠流傳呢？宗英你是高僧禪伯，尚有瑰麗的詩篇與茶一起投贈給我。你的詩篇如西子臨鏡，使我這個無鹽丑女，慚愧無比。清晨坐聊，佳興勃勃，長吟詩篇，聲播九天。
不知道有沒有看客與筆者一樣，讀完這一段引言便對李太白所描述的仙人掌茶充滿了好奇呢？實際上，我們身邊的好茶有很多，就如李太白對仙人掌茶充滿好奇一般，初入茶行的筆者也對云南的普洱茶充滿了好奇。
世間之物，皆是以少為貴，以稀為珍，云南的普洱茶亦是如此，有名的古樹茶山寥寥無幾，產量也是有限，而大多都藏于深山之中，這一點倒與李太白所記錄的仙人掌茶有許多相似之處。歷史上首次聽到“普茶”一詞是在明朝，筆者大致還記得，那是在萬歷年間一本名為《滇略》的書籍中有過記載，“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團?！?/span>
而在萬歷年間《云南通志》中也有過這樣的記載：“車里之普耳（即普洱），此處產茶?！庇纱丝梢?，云南普洱茶歷史悠久，是茶馬古道中主要的流通貨物之一。而今隨著時代的發(fā)展，越來越多的中國人開始了解和關注普洱茶。只是由于普洱茶的制作工藝與其他茶類的工藝有所區(qū)別，所以人們對于普洱茶還存在一定的質疑。
尤其是普洱老茶，我們都知道普洱茶有越存越醇香的特點，但人們在飲用普洱老茶時卻總有一些疑慮，畢竟經過發(fā)酵的普洱茶長期存放之后有可能會發(fā)生質變和腐壞的現象，人們擔心這樣的茶喝下去之后，會給我們的身體帶來危害。
實際上有些普洱老茶之所以會發(fā)生這樣的變化，主要是由于在存放的過程中，沒有按照普洱茶特點去合理的選址存放，那么普洱茶該如何正確的存放呢？
筆者認為要想很好的保存普洱茶，應該要做到以下四點：
一、避免陽光直照。這主要是因為光線會促進茶葉色素氧化而導致茶葉變色，這樣，茶葉中的一些物質就會跟著發(fā)生光化學反應，從而使茶葉產生異味。
二、要防止雨淋或者空氣濕度大的環(huán)境。水分能促進茶葉成分發(fā)生化學變化并產生反應，茶葉接觸到的水分越多，它自身的有益成分擴散移動和互相作用也就越顯著，從而導致茶葉迅速的陳化變質。
三、控制好環(huán)境溫度，普洱茶的保存溫度一般保持在室溫20～26℃,相對濕度不超過80%，普洱茶不需要與空氣隔絕，但是普洱茶喜好通風干燥的環(huán)境。
四、除了以上幾點，在保存普洱茶的環(huán)境還需要清潔衛(wèi)生，無異味（如油煙味、香火味、酸菜味等）。
普洱老茶具有很大的升值空間，一些愛茶人時常會選擇適合的老茶進行收藏，但又與古玩玉器不同，普洱老茶不僅可以用來收藏還能用以品茗，有著“能喝的古董之稱！說了這么多，不知道各位看官對云南的普洱老茶怎么看呢？如果心動了就趕快去挑一款自己喜歡的收藏起來吧！
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